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biscuit au beurre

Ingrédients : 4 œufs, 125 g de sucre, 75 g de beurre, 100 g de farine.

Clarifier les œufs. Aux jaunes, ajouter le sucre et blanchir le tout.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Faire fondre le beurre.
Aux jaunes, ajouter à la spatule la farine, le beurre et les blancs en neige.
Mélanger le tout très délicatement et le tour est joué.
Faire cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.

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